石牌日本料理

石牌美食_漁當家食堂/無菜單料理 台北平價首推

吃過就回不去了的季節旬味,每一口都期待感爆棚!

唯有愛和美食不可辜負!吃的時候一直想到這句話

愛和美食都是無法理解,也無須理解,吃就對了的事情

只有愛過才懂情濃,吃過才明白季節循環的箇中滋味是多麼珍貴

我覺得,日本料理在這方面的傳達最令人印象深刻

旬,日文しゅん,指的是「當令」一如中國人的不時不食

日本料理一大特色就是『追求季節感』,烹調應季最美味的食材

以旬為基礎,吃當令的食材,從味蕾上把握季節的美好!

今天介紹就是以季節食材炮製出時令美饌的無菜單日本料理 台北平價推薦

漁當家食堂

漁當家食堂

漁當家食堂

漁當家食堂座落於北投區裕民四路,捷運石牌站附近

網評高達4星以上,採完全預約制

備註:

漁當家目前沒有電話預約,只有FB/IG預約(很重要)

為確保食材新鮮,預約須付一半餐費(更重要)

大家也一定要記得,保持禮貌是良好美德(超級重要!!

我這一次是拖朋友的福氣,有機會享受季節美味的無菜單料理

P.S~謝謝《Sky-Man 史蓋的不專業行走紀錄》帥氣叔叔~

漁當家食堂(無菜單料理)日本料理預約制

地址:112台北市北投區裕民四路13號

電話:02-2826-1490

⏰營業時間:中餐11:30至12:30,晚餐18:00或18:30

(20:00為餐廳休息時間)

🔺營業時間因疫情有所變動,建議可提早FB/IG確認

【因不可抗拒之因素或意外,本店將保留取消或更改預約之權利】

▍FB粉專:https://www.facebook.com/yudangjia/

▍IG:https://www.instagram.com/yu.dang.jia/

石牌日本料理

石牌日本料理

當日套餐 $1200、八道菜,依序是:

✔季節時蔬沙拉佐百香果芒果油醋醬

✔盛合刺身組合

✔鹽烤螢烏賊&宜蘭小鮑魚

✔米茄佐剝皮辣椒美乃滋、鹽烤水金針

✔鹽烤黑鮪魚顎骨

✔香草炊飯(契作長濱米)

✔魚頭味噌湯

✔手工草莓冰淇淋

八道季節限定料理套餐只要 $1200!!

我聽了這個價格的瞬間傻眼,轉頭偷偷去問朋友~

摸摸(小聲問):平均一道價錢才 $150耶,老闆這樣會不會虧錢?

不僅如此,主廚還招待了兩道小菜

所以當天一共吃了十道,物超所值啊只有敬佩店家的勇氣(誤)

好啦好啦~知道你們在想什麼?想知道好不好吃對嗎?

吃貨蘇摸摸挑動了靈活的舌頭(又誤)是筷子幫大家試吃解答

漁當家食堂菜單試吃紀錄,請看下面↓↓

季節時蔬沙拉佐百香果芒果油醋醬

石牌日本料理

石牌日本料理

開始前先深吸一口氣,正是品嘗今日的第一道餐點

眼前看見,當季的台灣小農特色蔬菜疊得高高

我隨便夾了一片葉子放進嘴裡,恩~恩~好吃

蔬菜比春天樹上的新芽還要爽脆、還要鮮味十足~

我一邊吃一邊覺得非常有趣,每一口都細細咀嚼地認真感受

真的不只是好吃而已,感覺迎來了春末夏初的神清氣爽

盛合刺身組合

石牌日本料理

石牌日本料理

愛吃鬼的味蕾被鮮味挑起來,開始有點欲罷不能

打鐵趁熱的趕緊端上第二道菜

從左到右、上到下依序是:

東港油串搭馬糞海膽、台東劍旗魚、日本青甘魚、鐵板瀨鯖魚

依我看來,這道從擺盤開始就充滿時髦的氣息,但其實四格各顯神通

感覺像是一個主題派對活動中,來了四個獨立樂團

(左上)東港油串搭馬糞海膽的油脂豐厚、口感香氣一流

(右上)台東劍旗魚的肉感紮直中又帶有鮮甜的嫩度,雙重刺激

(左下)日本青甘魚是日本料理的頂級食材,好吃不用多說

(右下)鐵板瀨鯖魚的味道也不錯,我一樣吃光光~

四種新鮮各自表述非常有趣,全部吃下來有一種親近自然的快感

鹽烤螢烏賊&宜蘭小鮑魚

石牌日本料理

石牌日本料理

石牌日本料理

進入第三道也是滿滿的驚艷啊(讚嘆音)

我覺得,這道完全體現了台灣寶島充滿季節的美味驕傲!

首先是~

螢烏賊的漁季在一年中只有三個月(3月至6月初)簡單家常料理過後

前味散發清新的醬香,中味肉感綿密,尾韻帶有醇厚的極鮮

口感豐富,充分詮釋了平凡的季節中發現不平凡的意外驚喜❤❤

旁邊搭配的宜蘭小鮑魚,撒了巨量的食用金箔

看到這麼澎拜的金箔,我忍不住又偷瞄主廚.........

真的不知道是主廚的幽默還是霸氣,讓我有些受寵若驚(抖)

石牌日本料理

石牌日本料理

漁當家食堂三道菜後,稍微有些飽足感

中場休息時間,我開始左看看、右看看的觀察這家店...

店內空間不大,大家都圍著 L型吧檯座位區用餐

老實說,我超超超喜歡坐吧檯(認真說)

相較於偏僻的角落,吧檯是一家店的搖滾專區,絕對超讚

吧檯用餐在日本料理還有一種說法叫作「板前料理

「板前」指的是:在砧板前烹調料理的人

只要一抬頭就可以看見主廚近距離烹飪,真的超讚啊(大愛)

席間也跟主廚聊了幾句,挖掘了一些小故事~

主廚原本在美國從事金融工作(感覺薪水不錯)前幾年才回台灣

因為喜歡做菜,享受到動刀玩火、烹魚割肉的樂趣,進而開了這家店

米茄佐剝皮辣椒美乃滋、鹽烤水金針

石牌日本料理

石牌日本料理

聊天同時,第四道已經端上桌(嘴巴沒停過)

這道名稱很優雅,叫「米茄佐剝皮辣椒美乃滋、鹽烤水金針」

米茄是夏天的當季食材,日本居酒屋常常看見一道味增米茄就是它

特色是沒有一般茄子的菜草味,反而有一種類似花蜜的濃香味飄散

簡單的家常烹調手法,更可以將米茄的香味牢牢地鎖在裡面

搭配一旁的鹽烤水金針,紮實的茄子肉感和濃厚的甘醇

每一口都讓你吃到滿足的幸福感啊~~(眼神瞇瞇地享受中)

酥炸牛奶香魚(招待)+小魚丁冰淇淋(招待)

石牌日本料理

石牌日本料理

我覺得這家店有一個很恐怖的地方是....

主廚不怕你吃,只怕你吃不飽,現場直接招待兩道小菜

小魚丁冰淇淋(招待)

小魚丁泥綿密柔軟有如鮮奶油的入口即化,綴以花兒的清幽

搭配下面的黑色餅乾體,一口咬下,也是超級好吃!

整體味道像豔陽下的馬丁尼(疑?喝過的人一定聽得懂這個FU)

酥炸牛奶香魚(招待)

品嚐起來不僅沒有魚腥味,外層炸過後的金黃酥脆

吃的時候,隱隱約約感覺到牛奶的香味在其中交錯

這道不論是大人或小孩吃了都應該會超級喜歡吧!

從前面幾道菜吃下來,明顯察覺~

這裡的主廚講究擺盤,想插花一樣注重四季的美感❤❤

石牌日本料理

石牌日本料理

無菜單料理的魅力是,由主廚決定菜單,永遠充滿驚喜

但是也有人認為,無菜單料理的過度創新失去了日本料理的初始

關於這一點,我真心要反駁說

漁當家味道非常純正,主廚嘗試新菜色時

不會抄捷徑也不偷工減料,每道菜都是不時不食的新鮮(推薦吃!!

值得一提是,

米其林餐廳有句話說「砧板要像教堂一樣,窗明几淨」

用在這裡非常適合,因為個性龜毛的主廚極度愛乾淨(這句要加重語氣)

我每次抬頭,不是看主廚在準備料理,就是看他在整理歸位(笑)

接觸過生魚的雙手、刀具和桌面都徹底清潔

不只是廚師的自我要求,也是對專程前來用餐的食客表達尊敬與感謝

既然來了就要好好享受,開心的吃,我在這家店確實感受了

鹽烤黑鮪魚顎骨

石牌日本料理

石牌日本料理

重頭戲來了~~(來賓請下音樂)

漁當家食堂無菜單料理,本日吃到的主餐就是它(音樂請下)

~~鹽烤黑鮪魚顎骨~~

新鮮的魚肉原本就細緻鮮美,烤後更顯香氣

烤法也不是隨隨便便,主廚使用了兩道烤法(很重要)

先用烤箱逼出油脂,接著再以炙燒凸顯出大自然最原始的鮮味!

搭配旁邊的白蘿蔔泥做成小貓咪造型,好吃又好看(少女心已尖叫)

石牌日本料理

石牌日本料理

話不多說,直接開嗑起來~

這時候需要用一點技巧,筷子放在黑鮪魚顎骨的施力點上

稍微用力一剖開的同時,剛剛烤過濃縮的精華香味爆發(嘩!)

我因為是第一次吃這種魚肉,馬上燃起強烈的興趣,夾雜著享受的感激

取一口魚肉放進嘴裡,感受圓潤的肉感與豐厚肉汁交融

到目前為止,感覺都很棒~

主廚特別提醒:魚肉跟牛肉一樣烤過都會出水,千萬要趁熱吃!

但畢竟是朋友聚會一開心就話匣子聊得不停...

建議這時候可以搭配一些白蘿蔔泥,順喉又能減低油膩感

香草炊飯(契作長濱米)

石牌日本料理

摸摸:就是一碗飯!?

朋友(斜眼看我,彷彿說這個女人有眼不識貨啊)

大人冤枉……因為我真的飽到天靈蓋……

只能用哀求的眼神,乞求朋友幫忙解決眼前這碗飯

好不好吃?我不知道,但是可以透露一個八卦~

現場有一個女生很挑食,她一口氣吃了兩碗香草炊飯

魚頭味噌湯

石牌日本料理

喜歡喝湯的人,應該都會喜歡這碗

湯鮮味濃,有一種乾淨到自然回甘的鮮味

手工草莓冰淇淋

石牌日本料理

純手工冰淇淋的奢華細緻,味道超高級

一入口的瞬間,馬上感受到舌尖融化的冰體輕盈

草莓獨有的淡淡酸味,如同陳年佳釀的高級酒香

看似平淡無奇,味道卻極度深遠濃烈,入口久久不散~

唯一遺憾是

因為幾口就沒了,吃完還有點意猶未盡.....哈哈

我也只能說,下次再來吃囉(已經開始期待下次聚餐YA)

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石牌日本料理

整體來說~

漁當家食堂的無菜單料理套餐八道 $1200一人

食材新鮮度無可挑惕,怎麼吃都好吃

主廚的手藝有相當的水準,對魚的處理態度極為細膩

重視魚材的事前處理,還會根據不同魚料而調整烹飪

從清淡吃到濃厚,猶如一場美食重奏

以這個價位來說,份量非常實在,相當物有所值呢

如若閣下不食甲殼類,預約的時候可以事先告知小幫手

也許~當天會吃到更多意想不到的季節鮮味喔😋😋

石牌日本料理

石牌日本料理

離開的時候,每個人都一臉幸福

捨不得的互相說再見,我也已經期待下一次再約

很久沒吃到這麼開心的一頓料理!好吃又價格實在!

重點是可以吃得飽(不誇張....)

吃到最後因為太飽了,吃到最後,我連照片都懶得拍

漁當家離開後,還特別看了一眼時間是下午兩點

我因為太撐,直接跳過下午茶,直到晚上九點才覺得肚子餓....

石牌日本料理

最後最後!再次提醒

▍疫情關係,內用套餐僅供1200元/人

5-12歲兒童套餐800元/人(4歲以下可與同行大人共食)

🔺預約請以FB/IG私訊,恕不接受電話預約

須預付當次總餐費50%,才算完成預約!

漁當家食堂(無菜單料理)日本料理預約制

地址:112台北市北投區裕民四路13號

電話:02-2826-1490

✨疫情期間內用防疫措施,敬請配合以下規範:

☑️請勤洗手並多消毒☑️離座配戴口罩☑️請勿隨意走動及離席敬酒

▍FB粉專:https://www.facebook.com/yudangjia/

▍IG:https://www.instagram.com/yu.dang.jia/

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石牌日本料理

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本文皆為本人親自吃過後的體驗心得。美食口感因人而異,我只是一個愛吃鬼,自己真心覺得好吃推薦,實際口感依每人味蕾為主。未滿18歲請勿飲酒,開車不喝酒,喝酒不開車!!!

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