隆河(Rhone)葡萄美酒來自法國東南部,有古羅馬的歷史傳統,產量是法國第二大產區,因為有優良的混釀技術品質,所以酒莊、品牌眾多,價格相當親民,近幾年來受到國際注目,在台灣也是熱門好酒,常見就有二十幾款,國際品酒大師建議可先從品嚐隆河葡萄酒入手,是進入法國美酒大千世界的敲門磚。

「遙遠的故鄉有一條河,他的名字名叫隆河~」聽見歌聲的瞬間,誤以為自己走錯場合,翻開手冊「隆河葡萄酒大師講堂」確認後,再抬頭看看眼前的男人,突然間,現場每個人都笑了。

 

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這是「台灣酒研學院(TWA)」與「逸相國際葡萄酒教育」協同所舉辦的「法國羅納河谷產區進階葡萄酒課程」。

 

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整個課程時間大約2個小時,這次酒類專家王鵬以「準隆河葡萄酒公會國際認證講師」的身份擔任主講,活動前與隆河葡萄酒公會亞洲區大使Amélie Rouot小姐火速的檢查一遍所有葡萄酒的狀況,可見對此次進階課程的重視。

 

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王鵬以唱歌方式開場,充分展現幽默活潑,通過輕鬆互動分享專業,讓教科書的歷史「活」起來,更成為一杯一杯盛載的隆河月光,每個人都喝得笑眼眯眯。

 

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他說,位於法國東南部、南北細長綿延200公里的隆河在法文發音類似「紅」,顧名思義是紅色的河流。

 

隆河兩側種滿著葡萄,奠定隆河在法國葡萄酒發展的重要指標,隆河葡萄酒的生產規模為全法國第二,僅次波爾多,經濟地位不言而喻,影響所及至全球的葡萄酒銷量,隆河都是大中國區的第三名,廣受亞洲人的熱愛。

 

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王鵬進一步解釋隆河葡萄酒的「Terroir 風土」,隆河葡萄酒產區主要分為:北隆河,南隆河。

 

南北兩地的不同,生產釀造的葡萄酒個性也不一樣。北隆河位於Vienne與Valence之間,河谷狹窄,表現為緩和的大陸型氣候,降雨量也較規律,加上寒冷且乾燥的北風(la bise),有利葡萄穩定的生長。

相較之下,南隆河屬地中海型氣候,夏季乾燥,冬季溫暖多陽光,平均日照時數較長,年雨量不穩定,偶有暴雨或乾旱,還有強勁的密斯特拉風(Mistral),葡萄的產量無法穩定控制。當地居民為了適應環境而發展出深厚的葡萄種植農法經驗,低矮的葡萄樹叢以接近地面,克服生長所需的水源不足問題。

 

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隆河河運除了帶來河運的便利,更重要是南北隆河的風格聯繫,使兩地的葡萄酒風格兼容並蓄。

 

也有一說將隆河葡萄酒產區依地勢分為:隆河丘(上圖深色範圍)及隆河谷(上圖淺色範圍)。其中,隆河丘(又稱隆河坡)因為地理優勢,葡萄酒產量佔整個隆河75%,隆河谷則為25%。

 

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隆河丘的葡萄酒分級系統(依序高至低)分為:
17個隆河丘優質產區葡萄酒(Crus,8個位於北隆河,9個位於南隆河)2種天然甜葡萄酒(VDN)
20個標註地理名稱的隆河丘村莊等級葡萄酒
隆河丘村莊級葡萄酒
隆河丘區域等級葡萄酒

 

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當天品飲分為上下兩場,上場品飲5款隆河葡萄酒分別為(上圖左至右依序排列)

(1)Cave de Tain Les Hauts d’Eole Crozes-Hermitage Blanc 2015 (White)

(2)Domaine de Montine Gourmandises 2017 (White)

(3)La Bastide Saint-Dominique 2016 (Red)

(4)Château de Beaucastel 2013 (Red)

(5)Maison les Alexandrins 2016 (Red)

第一款白酒在馬珊(marsanne)葡萄品種的主導下,真實傳遞出清朗俊逸的酸度,前段的清韻滋味猶存,尾隨而來的是飽滿的溫暖感,富有勁道的白酒在瓶中陳年後,散發出花卉與榛果香氣,真的有一種吾家有如初長成的感覺。相較於第二款白酒,踏著華麗的熱帶水果香味前來,留下淡淡的杏仁與棉花糖香。

品飲猶如朋友相處,接著三款的隆河葡萄酒又是不同滋味。從深色飽滿的La Bastide,轉為整體偏酸、緊張但不粗澀的Château,最後是月色清秀、溫暖感又回來的Maison les Alexandrins,不同層次起伏的品飲之間,如同人與人之間的認識過程,有著共同熟悉的生活記憶。

 

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王鵬分享,隆河葡萄酒經常帶有豐沛的果香、辛香與樹脂般的木質香氣。

 

他建議品飲上可掌握幾個重點:尋找主導香氣、辨別品種風味特徵、嘗試餐酒搭配、注意侍酒溫度、紅酒:酸-澀-酒精的平衡,白酒:酸-酒精的平衡。

北隆河因為氣候雨水的穩定,酸度較活潑,酒感細緻,適合即飲或中長期陳年品飲,南隆河則因氣候變化,品飲時會覺的風格強烈,酒感豐厚,適合即飲或中短期品飲。幕後原因也與南北土壤的差異性有關,北隆河為花崗岩地質,地質易吸熱,到了夜間轉為放熱,間接加速溫暖了葡萄的熟成。

 

此外,南隆河為多樣地質(石灰、黏土、砂質),土質特性較有利於生產芬芳多果味,結構豐厚紮實的葡萄酒。

 

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有趣在釀造過程中,北隆河大多以單一品種的葡萄釀造,南隆河常見以多種品種的葡萄混釀。公認的葡萄酒產區特性,葡萄品種特性的掌握與研究,以及純熟的釀造技藝等,皆為隆河葡萄酒的發展奠定穩固基礎,附加價值高。

 

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隆河葡萄酒公會亞洲區大使Amélie Rouot小姐笑說,隨著品飲者喜愛支持,加上現代人對品飲版圖範圍的多元選擇性,隆河葡萄酒公會也會更努力推廣,今年除了兩位台灣達人獲頒隆河葡萄酒講師認證,後續也會舉辦更多活動,讓品飲者的同時更感受到隆河葡萄酒的百年魅力。

主辦單位:
Taiwan Wine Academy 台灣酒研學院
www.wineacademy.tw

 

文章收錄:http://jazko.com/food/wine/rhone-wine/
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