踏入「小名羊肉爐」瞬間,每一個人臉上都是疑惑中充滿期待,因為老店重新開張,顛覆記憶中的油膩膩,取而代之的裝潢明亮、乾淨、桌椅左右排列的走道寬敞,更方便一群好友舒適吃鍋,抬頭張望環境一圈,大家又笑了,因為不變的羊肉爐老饕老闆掌廚,不變的288吃到飽策略,暖胃更暖心!
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圖說:新店面的裝潢明亮、乾淨、桌椅左右排列的走道寬敞,更方便一群好友湊在一起舒舒服服的吃羊肉爐。

老饕老闆陳大哥站在爐子前,大聲吆喝著:一桌羊肉片2盤、三桌的帶皮排骨和羊Q肉要一起上、七桌要加點管骨…指揮坐鎮的熟練姿態,忙而不亂中還能空出時間,與熟客們寒暄幾句,老店的練家子身段讓人心生佩服。

「這幾年什麼都漲,房租漲、成本漲、油電漲,只有老滋味不可以變,這樣才對得起大家」,為了節省開銷,今年元月搬到自家住宅營業,店面從200坪縮小至27坪,一樓擺放8張桌子288吃到飽,二樓提供6張桌子和1間套房包廂,二樓要到一樓拿餐點,所以回饋價268元;另外增加下午茶時段199吃到飽。
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圖說:羊Q片被暱稱為「羊肉片界的LV」,特別切成厚厚的尺寸,羊肉飽含豐腴肉汁,入口滑嫩又Q彈。

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圖說:小名羊肉爐標榜吃到飽,但用料實在,選用進口澳洲羊肉,因為公羊去勢處理,所以沒有羊騷味。


羊肉爐要好吃,決定在三要素:湯頭、羊肉與醬料。

說起羊肉,陳大哥坦白,受到飼料成本不斷上揚影響,現在的國產羊肉市佔率約一成,物以稀為貴,價格讓人吃不消,他用的是進口澳洲羊肉,公羊去勢處理,沒有羊騷味,羊Q片被暱稱為「羊肉片界的LV」,特別切成厚厚的尺寸,羊肉飽含豐腴肉汁,入口滑嫩又Q彈;帶皮排骨充滿嚼勁,管骨有湯汁的濃縮加分,每一樣味道都達平均水準。
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圖說:老闆透露,祖傳獨家配方中藥滷包一包成本600元,因為有些中藥久煮苦味出,不能反覆使用,定時更換才能保持湯頭氣味乾淨、無雜質。

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圖說:一整羊肉爐的湯鮮味濃,搭配上高麗菜、甜玉米、凍豆腐、菇類等鍋料,湯頭越滾越香甜,直到最後一口喝起來都不膩。


至於湯頭,小名羊肉爐是遵循古法,祖傳獨家配方中藥滷包一包成本600元,因為有些中藥久煮苦味出,不能反覆使用,定時更換才能保持湯頭氣味乾淨、無雜質。

醬料使用豆腐乳、甘草、米酒等調配,再經過果汁機攪拌均勻,醬香開胃,解油不膩,是客人稱讚的獨門武器之一。
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圖說:羊肉不同部位按照特質,各有不同美味,像是帶皮排骨充滿嚼勁,咬起來特別過癮。

一整鍋湯鮮味濃、不同羊肉部位涮出多層次享受,加上高麗菜、甜玉米、凍豆腐、菇類等鍋料,單純配料就是好味道,讓羊肉爐越滾越香甜,直到最後一口喝起來都不膩,老闆大聲的吆喝聲一路伴隨,尤其為深夜的高雄街頭,帶來懷舊、溫馨的暖意。
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圖說:小名羊肉爐為了堅持吃到飽策略,今年元月搬遷到自家住宅營業,每個人看見店面都笑說:好像來到朋友吃裡面吃飯喔~

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圖說:你喜歡吃羊肉爐嗎?自認老饕的一定要試試看,管骨有湯汁的濃縮加分,絕對會讓你吃得嗉嗉叫!


店名:小名羊肉爐

電話:07-701-1368

地址:高雄市大寮區鳳屏一路590號

營業時間:11:00~23:00

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